Glosario de términos llaneros

ABREVADERO: bebedero de los animales

AGUADO: caño o laguna que tiene abundante agua

AHORCADA: operación para amansar el ganado

AHORCAR: someter a la res a la ahorcada

AJILA: término utilizado para designar la frecuencia con la que los peces pican el anzuelo. También se utiliza para designar la dirección en que las reses o los caballos van caminando unos detrás de otros, van ajilados

AJILAR: andar o moverse como es preciso

ALPARGATA: calzado en forma de sandalia, con capellada tejida de hilo de algodón negro y suela de cuero, caucho a cocuiza

ALUNAR: hincharse o enconarse el lomo de la bestia a causa de la montura

AMADRINADA: res vacuna o caballo acostumbrados a andar en rebaño

ANDURRIALES: sinónimo de un lugar retirado o fuera del camino

APALEAR: revolver las aguas azotándolas

APARTE: clasificar y separar el ganado para destinarlo a diferentes usos. Sacar algunos animales del rebaño para dejarlos en el sitio o llevarlos al corral de trabajo

APERSOGAR: amarrar con una soga por el pescuezo dos animales muy juntos. Enyugar

APOYAR: llenarse de leche la ubre de la vaca

ARCIAL: palo con gaza de cuero que se utiliza para naricear a las bestias

ARREADA: arrear o conducir el ganado

ARREAR: conducir el ganado

ARREBIATAR: atar a la cola de una cabalgadura

ARREO: conjunto de mulas o burros para transportar carga. Recua

ARROBA: medida de peso su equivalencia es diferente en varios países. En Venezuela se utiliza para referirse al peso del ganado y equivale a 25 kilogramos

ARROCHELADO: se llama al ganado habituado a estar en la rochela

ARROCILLAL: lugar donde abunda el arrocillo que se usa como pasto para el ganado

ATALAYAR: buscar con la mirada, esperar

ATAJO: manada de caballos de cría

ATORTOJAR: asustar, aturdir

BAJIO: terreno bajo de los llanos que se inunda en el periodo de lluvia

BAJUMBAL: terreno pantanoso de las tierras bajas

BANCO: parte alta de la sabana, que no se inunda

BAQUIANO: conocedor de la zona

BARAJUSTE: desorden, espantarse y huir en estampida el ganado vacuno, caballar u otro animal

BARCINO: color de animal atigrado, marrón o negro

BARREAR: enlazar la res o el caballo y dejarlo sujeto con el lazo

BARROSO: la res de color blancuzco o cremoso

BASTIMENTO: provisión de comida que se lleva cuando se va de viaje

BATEA: bandeja de madera de bordes bajos que se usa para lavar la ropa, amasar la harina o ventear los granos

BELLAQUEARSE: dicho del ganado o de los caballos, encabritarse, no obedecer

BESTIERO: peón que se encarga del cuidado de los caballos

BLANCAJE: conjunto de personas formado por los dueños de los hatos y sus familias

BONGO: embarcación más grande que la canoa

BOTALON: poste grueso de madera que se clava en medio del corral para amarrar a las reses

BOTE: recipiente de cuero de res, sostenido por cuatro estacas, se utiliza para cuajar la leche con la que se elabora el queso

BISOÑO: extraño al medio, novicio

BLANCAJE: persona de categoría

BRAMAZON: repetición de bramidos producida por el ganado

CABRESTEAR: conducir una res mediante la soga o cabestro

CABESTRERO: peón que va guiando el arreo

CABESTRO: lazo hecho de pelo de caballo

CACHAL: lugar despoblado y escondido

CACHALERO: se llama a la res salvaje que se ha criado sin el contacto con el hombre

CACHALES: lugares despoblados, escondidos

CACHAPIAR: alterar la marca original del ganado

CACHAZO: cornada

CACHETEAR: sobre marcar el ganado con fines fraudulentos

CACHILAPO: ganado cerril que no tiene señal de propietario

CACHO: cuerno de animal. Cuento breve

CAEDERO: pasadizo preparado para que el ganado atraviese un curso de agua

CAER: emprender una actividad

CAIMANEAR: cazar caimanes

CAJON: faja de llanura entre ríos por donde corren los principales afluentes del río que le da nombre

CALCETA: terreno plano y anegadizo de la sabana, de pequeñas dimensiones, que tiene vegetación baja y está limitado por arboles y matorrales

CALLAPEAR: arremeter conjuntamente varias personas o animales contra otro

CAMPECHANA: hamaca hecha del cuero entero de una res, al cual se le hacen cortes longitudinales alternos que permiten su apertura en forma de red

CANDELA: fuego destructivo, incendio

CANEY: cobertizo de palma o de paja, sin paredes sostenido solo por troncos, donde se alojan provisionalmente los peones

CANO: animal con pelo mitad blanco y mitad de otro color

CANSON: persona o animal poco resistente para el trabajo o para la marcha, que se cansa rápidamente

CANTA: copla popular de versos octosílabos que se canta en el llano

CAÑAOTE: terreno plano y estrecho entre lomas, por cuyo fondo corren cursos de agua

CAÑO: curso de agua de lecho fangoso, por el que desaguan las lagunas y ríos en las regiones bajas de los llanos durante la temporada de lluvia

CAPACHOS: nombre que se le da a las maracas

CAPORAL: empleado de una hacienda ganadera que dirige un rebaño de ganado y a los peones

CAPOTERA: bolsa de tela gruesa, más larga que ancha, abierta por los dos extremos que se cierran o abren con cordones. Se usa para llevar el chinchorro, la cobija y otras pertenencias

CARAMERA: acumulación de troncos, hierbas y ramas que puede obstruir el cauce de un río

CARATO: bebida espesa de maíz o de arroz, endulzada con papelón y algunas veces fermentada

CARETO: animal con la cara manchada

CASTRADA: faena pecuaria en la que se castra el ganado macho

CAUTIVO: cultivado, traficado

CEJA DE MONTE: pequeña aglomeración de arboles

CEROTE: suciedad del cuerpo de las personas o de los animales

CIMARRON: se llama así al ganado salvaje, que no ha sido amansado

CIMARRONERA: lugar donde se acumula el ganado cerrero, rochela

CHICHARRONERA: comerciante que vende al detal

CHICOTE: soga de cuero que se usa para enlazar el ganado

CHICURA: instrumento de labranza de madera o metal. Sirve para hacer hoyos en la tierra

CHIQUERO: corral para los becerros que está junto al de las vacas de ordeño

CHUCUTO: con el rabo mocho

COLEAR: tirar, estando a pie o a caballo, de la cola de una res para derribarla

CONTRAPUNTEAR: cantar versos improvisados dos cantores que compiten

CONUCO: parcela de tierra pequeña destinada al cultivo de frutos menores

CORRALEJA: corral pequeño, más largo que ancho, que se comunica con la majada, en el que se separan las reses para trabajos especiales

COTIZA: calzado rustico provisto de dos correas de cuero sujetas a la suela, que se atan a la pierna

CUAJERO: recipiente en el que se deposita el cuajo para hacer el queso

CURAR TABACO: preparar el de rollo o de mascar

DESCUERAR: quitar la piel a la res para comercializarla

DESMONTRENCAR: separar al becerro de la madre para poder marcarlo

DESTOCONAR: recortar o rebanar los cuernos del toro

ENTORAR: colocar un toro con un grupo de vacas

ENTREVERADO: mezcla de carnes o de la asadura de la res envuelta en grasa de la panza y ensartada en un asador de madera

EMPASTAR: sembrar de pasto un terreno

EMPOTRERAR: meter al ganado en el potrero

ENGUALARAR: enlazar una res

ENTRADA: comienzo de la estación lluviosa

ENYUGAR: operación para amansar el ganado. Consiste en amarrar estrechamente el cuello de la res junto al botalón del corral, mediante una soga

ESCOBILLAR: bailar, especialmente el joropo, deslizando los pies sin levantarlos del piso

ESCURANA: nubosidad densa que precede a la lluvia, oscurana

ESPANTAR: arrear precipitadamente y de sorpresa a los animales

ESTERO: zona baja de los llanos que permanece inundada durante casi todo el año

FALSETA: rienda de lazo que va sujeta al bozal del caballo

GACHO: animal con cuerno de lado

GALAPAGUERO: caballo muy manso

GALUCHA: galope, galopada

GARCERO: lugar donde se reúne gran cantidad de garzas

GARRANCHO: muy flaco

GUAPO: valiente, peleador

AL GARETE: dejarse arrastrar por la corriente

GURUPEAR: referido a los caballos, levantar la grupa, corcovear

GÜESIAR: colear a pie

HATERO: dueño de hato

HIERRA O HERRAR: acción y efecto de marcar el ganado

HORRAS: se llama a la vaca o yegua que se le ha muerto la cría o no la está criando

INVERNAR: pasar el ganado el período lluvioso en un lugar apropiado

JARANA: fiesta familiar con baile y bebida

 NI EL JUMITO: sin señal

LUNGO: cebú

LEVANTE: mover el ganado hacia sitio determinado

MACUNDALES: enseres de uso íntimo

MADREVIEJA: brazo del río que se convierte en laguna en el verano

MADRINERO: animal que se utiliza para conducir a otros animales

MAJADA: lugar donde se recoge de noche el ganado

MAJADEAR: reunir el ganado

MAMONA: becerra que aun mama. Carne asada de ternero. Plato típico llanero

MANDADOR: látigo de cuero de res que usan los arrieros para dirigir el ganado

MANEADOR: peón que se encarga de maniatar el ganado

MANGA: pasadizo angosto para conducir el ganado hacia el corral, el matadero, bebedero u otro sitio similar

MANIATAR: atar las patas de una res, manearla

MARAQUEAR: sonar la garrocha

MASAGUARO: árbol de corazón duro

MECATE: cuerda gruesa de cocuiza o sisal

MEDANO: elevación de terreno árido o semidesértico en la sabana

MOCHO: designación cariñosa de los caballos de silla

MORTESINA: fetidez producida por los cadáveres en descomposición

MOSTRENCO: ganado vacuno o caballar sin hierro, se supone no tiene dueño

NARICEAR: conducir al ganado mediante una soga sujeta a la naricera

ÑO: tratamiento respetuoso que se usa para dirigirse a las personas mayores

OJEO: trabajar a simple vista

OREJANO: que carece de señal

PADROTE: toro o caballo macho destinado a la reproducción

PAJONAL: sitio donde abundan las hierbas

PANETA: especie de banqueta donde se sienta el patrón del bongo

PANQUEAR: golpear espasmódicamente el agua con el cuerpo o con las extremidades

PAÑO: porción muy plana y extensa de la sabana limitada por algún accidente geográfico

PARTIDA: grupo o conjunto de animales, objetos o personas

PASO: lugar por donde se puede atravesar un bosque o un río

PASTAJE: derechos que se pagan por pastar el ganado

PATIQUIN: joven de la ciudad, presumido y poco dispuesto a trabajar

PEINILLA: machete corto

PICA: camino provisional entre la vegetación, sendero

PICADOR: peón que se encarga de arrear el ganado

PIQUE: arrear, mover el ganado

PITAR: mugir el toro o el novillo

PLAN: terreno plano de cualquier extensión

POLVACERA: gran cantidad de polvo

PUNTERO: peón o res que va delante de una punta de ganado

PUYADURA: herida hecha con la puya o con cualquier objeto de punta aguda

QUERENCIA: lugar preferido por el ganado para descansar o pastar en la sabana

QUESEADO: se aplica a la vaca que ha sido seleccionada y amansada para ser ordeñada y al becerro que la acompaña

QUESEAR: reunir y amansar un rebaño de vacas paridas con sus becerros para destinarlas a la producción de leche

RECHACE: desgaritamiento de una res

RECHAZARSE: desgaritarse una res, alejarse del rebaño o madrina

REJO: cuerda de cerda o de cuero torcido con lo que se mantiene el becerro atado a la pata de la vaca mientras esta es ordeñada

RELANCINO: persona o animal ágil, vivaz o astuto

REMONTA: caballo adicional que lleva un jinete para cambiarlo por el que monta cuando este se haya cansado

REMUDA: animal que releva a otro en el trabajo

RESOLANA: resol, calor provocado por la reverberación del sol

ROMPE: inicio de una faena

SABANEAR: recorrer a caballo la sabana para reunir el ganado o para inspeccionarlo

SACA: ganado que se destina para la venta

SALTANEJAL: terreno irregular de la sabana donde abundan las grietas y baches

SEIS: golpe de joropo llanero de movimiento vivo y letra con contenido narrativo

SOBRANCERO: se dice de lo que sobra o se excede en calidad o en cantidad

SOGA: cuerda muy larga utilizada para enlazar

TASAJERA: lugar techado donde se cuelga la carne salada para ventilarla

TENEDOR: peón que se encarga de cuidar el rebaño. Soporte formado por un mazo de varillas atadas por su mitad y abiertas por los extremos, sobre el cual se sostiene el recipiente que recibe la leche durante el ordeño

TERRENAL: terreno árido, arenoso, sin vegetación

TERRONAL: terreno árido y pedregoso

TOCON: animal al que se le han cortado o rebajado los cuernos

TOPONAZO: golpe dado con la cabeza

TRANQUERO: puerta del corral o del potrero provisto de trancas

TREMOLAR O TRAMOLAR: dar vueltas al lazo por sobre la cabeza

TRAPO: trasero de las reses, ancas

TRASHUMAR: mover el ganado de acuerdo a la época del año

TROCHAR: amansar los animales

TRONAMENTA: perturbación atmosférica con abundantes descargas eléctricas y truenos

TRONZA: señal que se le hace al ganado en la oreja para identificarlo; consiste en la sección de una parte del pabellón auricular

TROZAR: interrumpir la dirección de la marcha

TRONIDO: ruido como de trueno sordo

VAQUERA: establo donde se recogen las reses

VAQUERÍA: faena pecuaria para localizar y reunir el ganado esparcido en la sabana

VELAR: vigilar el ganado en la noche

VERIJA: pliegue de piel cercano a los genitales y abarca toda la entrepierna de los vacunos

VERIJEAR: agarrar fuertemente por la verija para inutilizar el ganado

ZAMBO: calificativo aplicado a los compañeros

Tomado de:

Calzadilla Valdez, Fernando (2006). Por los llanos de Apure. Cromotip, Caracas.

Gómez Pernía, Otto (2012). Nuestra carne: origen, cualidades y culinaria de la carne bovina venezolana

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